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台北有家餐廳，老闆用白鯧煮新竹米粉，讓魚肉鮮甜，融入高湯裡，加入很有古早味的炸蛋酥，吃來白鯧鮮、米粉Q。
越滾越入味的白鯧米粉，香酥魚肉，夾開來，白拋拋、幼綿綿，吸飽湯汁的白色米粉，幾乎染上琥珀色，怎麼泡都不會爛，飄出濃濃古早味，因為裡頭加了蛋酥，大刀一切，白鯧塊，立刻排排站好，抓點酥炸粉，就能下鍋，先開大火，炸酥表面，再轉小火，從中心煮透，就能開始炸蛋酥，新鮮蛋汁，慢慢通過撈杓，彷彿國慶煙火，在鍋底開出大小蛋花。
大火熱鍋，煸出櫻花蝦的鮮，和香菇馨香，還有爽脆竹筍，接著熬了三天的甘醇雞汁，一洩而下，融合所有食材，主角米粉就能下鍋，沒有厚重調味，改用大把白菜，熬出自然甜味，白鯧回鍋煮，釋出鮮味，這還不能吃，灑上金黃蛋酥，清新芹菜，和辛香清蔥，三種風味，各司其職，喝一口，湯頭充滿香、甜、鮮，還會回甘....
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